Síla přírodní fermentace

Jedinečná chuť a liečivá sila živých kultúr

Autor: Sandor Ellix Katz

Autor opisuje, ako si vyrobiť domáce kysnuté mliečne produkty. predstavuje základné postupy na výrobu syrov, venuje sa kváskovému pečivu, strukovinám a poukazuje variabilitu prípravy kyslej kapusty a inej nakladanej zeleniny. Veľakrát sa popri svojom rozprávaní pozastaví nad tradíciami svetových kultúr. V knihe nechýbajú ani skutočne jednoduché techniky na domácu výrobu piva, vína i octu (spolu s receptami na cider, medovinu i šumivé víno). S takmer stovkou receptov je najobsiahlejšou a najobšírnejšou knihou o fermentovaných potravinách, aká kedy bola vydaná.